Procedimento

- Per il Pan di Spagna

1. Agganciare la frusta a filo. Nella ciotola d'acciaio del Kenwood mettere 5 uova intere con 150g di zucchero semolato. Impostare il programma preimpostato “Pan di Spagna” e montare le uova per 5 minuti fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
2. Intanto setacciare per 2 volte, 75g di farina00 con 75g di maizena e un pizzico di sale fino.
3. Accendere il forno in modalità statica a 180°.
4. Togliere la frusta a filo e sistemare la spatola da pasticceria. Setacciare una parte delle farine su i tuorli montati, impostare la velocità a 1 e amalgamarle al composto. Continuare fino ad esaurimento delle farine.
5. Una volta amalgamate versare il composto in uno stampo da 22cm di diametro foderato con carta forno e cuocere la torta per 30 minuti. 
6. Lasciare intiepidire il Pan di Spagna nello stampo poi lasciarlo raffreddare su una gratella.
7. Tagliare il pan di Spagna per ottenere 3 dischi dello stesso spessore.

- Per la farcia

1. Lavare le fragole, togliere il picciolo e tagliarle a fette.
2. Mettere le fragole tagliate in una ciotola, versare il succo del limone, 1 cucchiaio di zucchero e mescolare.
3. Agganciare la frusta a filo. Nella ciotola d'acciaio del Kenwood versare 500g di panna fresca, 1 cucchiaio di zucchero a velo e montare a velocità 5 fino ad ottenere dei picchi sodi.
4. Bagnare il pan di Spagna con 50g di limoncello diluito con 30g di acqua.
5. Spalmare la panna montata, distribuire qualche fragola, coprire con il secondo disco e ripetere l'operazione.
6. Terminare il montaggio della torta, spalmando bordi e superficie con la panna poi decorare con il resto delle fragole e servire immediatamente.

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