CREMA DI CECI CON OLIO AROMATICO
Ingredienti per 4 persone
- 250g di sedano, carota e cipolla
- 600g di ceci cotti
- 200g di patata
- 6 pomodorini a grappolo
- qualche rametto di erbette miste (rosmarino, timo)
- 1 spicchio di aglio
- 60g di olio extravergine d'oliva profumato
- qb sale e pepe
Procedimento
- Per le verdure
- Agganciare il Food processor con il disco n.4 sul Kenwood.
- Sbucciare 1 carota media, 1 patata media, poi togliere i filamenti a una costa di sedano grande.
- Tagliare la cipolla, la carota e la patata in quarti mentre il sedano a metà nel senso della lunghezza.
- Impostare la velocità a 4 e tagliare le verdure.
- Per l'olio aromatico
- Scaldare 50g di olio con 1 spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino e di timo.
- Impostare la temperatura a 65°C e lasciare insaporire per 10 minuti.
- Versare l'olio aromatico in una ciotola e tenere da parte.
- Per la cottura
- Nella stessa ciotola d'acciaio versare le verdure tagliate, agganciare il gancio con spatola mescolatrice con il suo supporto. Rosolare il trito a 98°C per 6 minuti.
- Unire 600g di ceci cotti, 6 pomodorini tagliati a metà, coprire con acqua bollente, aggiungere un rametto di timo, pizzico abbondante di sale fino e continuare la cottura per 15 minuti a 100°C - 105°C.
- Servizio
- Una volta pronta, versare le verdure poco alla volta nel Frullatore Thermoresist e frullare a velocità 4 fino ad ottenere una crema liscia.
- Regolare di sale.
- Servire la zuppa un giro di olio aromatico e qualche fogliolina di timo.
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