CREMA DI CECI CON OLIO AROMATICO

Ingredienti per 4 persone

  • 250g di sedano, carota e cipolla
  • 600g di ceci cotti
  • 200g di patata
  • 6 pomodorini a grappolo
  • qualche rametto di erbette miste (rosmarino, timo)
  • 1 spicchio di aglio
  • 60g di olio extravergine d'oliva profumato
  • qb sale e pepe

Procedimento

- Per le verdure

  1. Agganciare il Food processor con il disco n.4 sul Kenwood.
  2. Sbucciare 1 carota media, 1 patata media, poi togliere i filamenti a una costa di sedano grande.
  3. Tagliare la cipolla, la carota e la patata in quarti mentre il sedano a metà nel senso della lunghezza.
  4. Impostare la velocità a 4 e tagliare le verdure.

- Per l'olio aromatico

  1. Scaldare 50g di olio con 1 spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino e di timo.
  2. Impostare la temperatura a 65°C e lasciare insaporire per 10 minuti.
  3. Versare l'olio aromatico in una ciotola e tenere da parte.

- Per la cottura

  1. Nella stessa ciotola d'acciaio versare le verdure tagliate, agganciare il gancio con spatola mescolatrice con il suo supporto. Rosolare il trito a 98°C per 6 minuti.
  2. Unire 600g di ceci cotti, 6 pomodorini tagliati a metà, coprire con acqua bollente, aggiungere un rametto di timo, pizzico abbondante di sale fino e continuare la cottura per 15 minuti a 100°C - 105°C.

- Servizio

  1. Una volta pronta, versare le verdure poco alla volta nel Frullatore Thermoresist e frullare a velocità 4 fino ad ottenere una crema liscia.
  2. Regolare di sale.
  3. Servire la zuppa un giro di olio aromatico e qualche fogliolina di timo.


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