{"product_id":"food-focus-il-pane-con-lievito-madre","title":"FOOD FOCUS: Il Pane con lievito Madre","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eFOOD FOCUS: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cb\u003ePANE CON LIEVITO MADRE\u003c\/b\u003e 14.11.2026\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eL'arte della panificazione naturale e la gestione della pasta madre\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFarina, acqua, sale e tempo. Panificare con la pasta madre è un gesto antico che richiede ascolto, pazienza e conoscenza delle materie prime. Questo laboratorio è pensato per chi desidera realizzare un pane profumato, fragrante e digeribile, caratterizzato da una crosta croccante, una mollica ben alveolata e i profumi unici dei cereali meno raffinati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLavoreremo con \u003cb\u003efarine semi-integrali e macinate a pietra\u003c\/b\u003e, affrontando tutti i passaggi chiave della panificazione domestica: dalla salute del lievito madre fino al momento dell'infornata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCosa approfondiremo durante la lezione:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGestione e Cura del Lievito Madre:\u003c\/b\u003e Come rinfrescarlo, mantenerlo in forza e bilanciare le proporzioni giuste per l'impasto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAutolisi e Lavorazione:\u003c\/b\u003e Tecniche di incordatura, gestione dell'idratazione e importanza delle pieghe di rinforzo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eFermentazione e Formatura:\u003c\/b\u003e Riconoscere il momento perfetto di maturazione dell'impasto e padroneggiare i gesti per dare forma alle pagnotte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCottura nel Forno di Casa:\u003c\/b\u003e Come gestire l'umidità, le temperature e i tagli sulla superficie per garantire il massimo sviluppo della pagnotta e una crosta dorata.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eDATA: \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e14.11.2026\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCHEF:\u003c\/strong\u003e Giona Sironi \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eORARIO\u003c\/strong\u003e: 10:00 - 14:00 circa \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"accel-snackbar\" style=\"left: 50%; transform: translate(-50%, 0px); top: 50px;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Farm65","offers":[{"title":"POSTAZIONE SINGOLA","offer_id":58659879387471,"sku":null,"price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"CUCINA IN COPPIA","offer_id":58659879420239,"sku":null,"price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"BANCO UNDER 30","offer_id":58659879453007,"sku":null,"price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"IL TERZO GODE! (ACQUISTABILE CON LA POSTAZIONE DI COPPIA)","offer_id":58659879485775,"sku":null,"price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"IL QUARTO GODE! – (ACQUISTABILE CON LA POSTAZIONE DI COPPIA + il TERZO GODE)","offer_id":58659879518543,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"BOTTIGLIA DI VINO PLUS","offer_id":58659879551311,"sku":null,"price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0264\/8621\/0602\/files\/pane2.jpg?v=1788455136","url":"https:\/\/farm-65.com\/products\/food-focus-il-pane-con-lievito-madre","provider":"Farm65","version":"1.0","type":"link"}