MELANZANA RIPIENA

Melanzana Ripiena Farm65

 

Ingredienti per 4 persone:

  • Melanzane medie 2
  • Concentrato di pomodoro 4 cucchiai
  • Mozzarella
  • Pecorino
  • Pan grattato
  • Aglio 1 spicchio
  • Sale
  • Pepe
  • Olio evo
  • Basilico o mentuccia
  • Olio per friggere


Procedimento:

  1. Lavate ed asciugate le melanzane.
  2. Tagliate a meta’ e con un cucchiaio svuotarle avendo cura di lasciare un centimetro e mezzo di polpa attaccata alla buccia.
  3. Friggete le mezze melanzane in abbondante olio per ⅔ minuti.
  4. Adagiatele su carta assorbente e tenere da parte.
  5. Soffriggete in padella con un filo d’olio evo con uno spicchio d’aglio l’interno delle melanzane tagliato a cubetti.
  6. Mettete una presa di sale, pepe, il concentrato di pomodoro e gli odori.
  7. Tenete sul fuoco per qualche minuto. Il composto non deve risultare acquoso.
  8. Salate adesso le mezze melanzane fritte e riempirle con il contenuto della padella.
  9. Aggiungete la mozzarella, il formaggio ed il pan grattato.
  10. Mettete su di ognuna un filo d’olio evo ed infornare a forno caldo a 180°C i per 20/30 minuti.
  11. Sfornate e fate riposare qualche minuto prima di mangiarle.

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